СТАТЬИ

Очень простое и необычное маковое пирожное. Пока есть.

Очень простое и необычное маковое пирожное. Пока есть.

Тема:  Автор: Патриция Просмотров: 70558

Патриция рассказала:

Известно, что самым ценным в маковом растении считаются не семена, а содержащая их коробочка, упаковка, стенки которой полны опиума. В Европе настолько боятся этого, что запрещают свободное выращивание и продажу урожая мака(только в аптеках, рядом с лекарствами), забыв о другой его сути – о семенах. Говорят, что в Венгрии в 2010-м тоже запретят их продажу в продуктовых сетях, так давайте наслаждаться маковыми блюдами венгерской кулинарии пока не поздно.

Кальций мака сохраняет кости

Дело ведь ещё и в том, что кальций мака очень эффективно используется организмом для укрепления костей. И венгерская кулинария это использует. Говорят, в Венгрии, в местах традиционного выращивания этого растения очень хорошо сохраняются кости скелетов в захоронениях, гораздо лучше, чем в других районах. Происхождение растения не выяснено, наверное Афганистан, Узбекистан или Таджикистан. Гиппократ, шумеры упоминают его как растение радости, а вот мы, венгры гордимся вкусными блюдами из его семян и называем их традиционно своими – хунгарикумом. Нет, действительно, кто здесь будет обсасывать дома коробочку мака, гораздо полезнее и вкуснее приготовленные из семян традиционные венгерские сладости и десерты.
Самое известное маковое блюдо в венгерской кулинарии – губа (с ударением на первом слоге). В настоящее время её выпекают из пресных магазинных рогаликов, замоченных в сладком молоке, присыпав молотым маком. Говорят, вкусно.., но не правильно. Моя тётя разуверилась бы. У нас основа готовилась из собственноручно испечённых брусков из сдобного теста и хранилась в кладовке, в тонких марлевых мешочках. По мере надобности – 5 минут и готово вкусное угощение.
Но сейчас не об этом, сейчас – другое. Часто готовлю его, особенно по вкусу мужчинам это пироженое – некоторые просили руки, отведав. Женщины тоже любят, и просят рецепт. Этот вариант приготовления в нашей семье считается наилучшим, в книгах о нём не пишут. Сочное, тающее во рту, полезное для костей и оччень простое в приготовлении.

И так: рецепт очень простого и необычного макового пирожного

Тесто.
- 50 г. сливочного или подсолнечного масла
- 200 г. молотого мака (можно в кофемолке, смешав необходимые количества мака и сахара)
- 250 г. сахара
- 200 г. муки
- 2 целых яйца, один желток
- щепотка соли
- 1 пакетик пекарского порошка
- цедра одного лимона

- 250 мл. молока (не жалеем, его нужно столько, чтоб масса выливалась на противень - примерно 250-300 мл.)
В произвольном порядке основательно перемешаем исходные компоненты, перельём в обильно смазанный маслом и посыпанный сухарями противень (размер средний, примерно 25*30 см, слой около 2 см.) и  выпекаем при 200º пока не пропечётся середина (проба сухой спичкой, иглой).
Глазурь на поверхность.
- сок 1 лимона
- 1 белок

Примерно 300 г. сахарной пудры (сладость куда-то исчезает).
Остывшую глазурь размазываем по поверхности печенья. Не ждите, что она засохнет - лимонный сок не позволит. Если хотим порадовать и глаз, то часть глазури отделим и покрасим горьким какао или вишнёвым сиропом или концентратом, а затем точечками нанесём на белую поверхность. Затем ножом или вилкой растянем их в полосочки как получится.
Остыло – порежем на кусочки сколько необходимо сейчас, т.к. быстро сохнет. В Венгрии оно считается типично осенне-зимним пирожным, не совсем понимаю почему - оно очень сочетается с кисленькими ягодами, особенно вишней, ей хоть полностью засыпьте тесто перед выпечкой, 1 кг, не бойтесь, даже повдавливайте их в тесто! Получится ну просто изумительно, особенно на второй день! Кстати, новый урожай мака уже собрали и высушили и провеяли - как раз одновременно с созреванием вишни. А ещё: я считаю, что к нему чай - хорош зимой, а вот сок фруктовый и кофе - летом. Но ежели у вас проблемы с кальцием в костях, или вы хотите их предотвратить, или просто любите мак, или ждёте гостя, то, конечно, можно и весной и летом и всегда. Ограничений и побочных действий у этой венгерской сладости нет. Вот такая это еда.

 
21.06.2009

 

Читайте по теме

 

Сайт предоставлен в коммерческо-информационных целях фирмой ZUTEN BT. Владелец сайта не несет ответственности за содержание рекламной онформации. Использование любого материала только с письменного разрешения Администратора.
Все права защищены. Copyright 2009-2018
eXTReMe Tracker
Приглашаем в туры, на отдых, лечение в Венгрии - Будапешт, Хевиз, Шарвар